酒の一斗「さけのイットネット」
古酒熟成中
長期熟成酒は、飲んだ後の「酔い覚めの良さ」が特徴です。
江戸時代の「訓蒙要言故事」には、「新酒は、頭ばかり酔う。熟成酒は、からだ全体が潤うように気持ち良く酔う」と書かれています。
熟成古酒は味わいもとても優しいくまろやかです。
新酒ではエタノールの刺激臭が強く味もきつくなり、熟成古酒になると水のクラスター(結合塊)が小さくなり、アルコール分子を取り囲むため、
アルコールが水に包まれた状態で鼻や舌に感じられ、香りも味もやわらかくなるのではないか、そう考えられています。

酒の一斗では、全店セラーを完備し、品質管理ものと日本酒を熟成させています。
瓶を新聞で包んでいるのは、光を遮り商品の劣化を防ぐためです。
ご紹介している商品はごく一部です。商品をお探しの方は一度お問い合わせください!


雑誌「ダンチュウ」で古酒が紹介されました!
古酒についてダンチュウ掲載
酒の一斗「さけのイットネット」ご利用ガイド
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沖縄 1,800円
離島 別途700円(基本送料に加算)
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